一、培养目标

面向全国、尤其是粤港澳大湾区大健康产业的发展及人才需求状况，培养身体健康、人格健全、基础理论扎实、专业技能突出，具有国际视野的高素质、高能力的应用型人才。

专业教育目标：

（1）具备扎实的专业知识和实验技能；

（2）具备大健康理念的食品相关行业的管理人员；

（3）具备分析检测技术的综合运用能力，相关检测行业的管理人员；

（4）具备国内外食品安全法规、标准、质量管理体系的综合运用能力的中高级管理人员；

（5）具有社会责任感和职业精神，具有终身学习和服务社会的态度。

二、毕业要求

1. 职业规范：具有坚定的社会主义理想和信念，遵守国家法律和社会制度，具有良好的道德品质和行为习惯，具备良好的人文社会科学知识和健康的身心素质，了解相应工作岗位的职责与职业道德规范。

2.工具应用：具备科学的逻辑分析能力，能综合使用现代信息工具，进行科学论文的文献检索、阅读分析、归纳总结等，能够与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括实验设计、论文撰写和陈述发言等。

3.研究开发：综合运用化学、生物、食品、计算机、数学等相关学科知识，制定食品相关的研发计划、研发方案，能应用合适的仪器和设备开展相应的实验研究，对实验数据能正确进行分析与解释，得到科学、合理的结论。

4.检测能力：掌握检测实验室安全知识与相关检测实验技能，能独立完成食品质量、食品营养、食品安全等方面的基本检测实验。

5.质量管理：掌握食品安全法律法规、标准体系、卫生与质量管理体系等基础知识，初步具有食品质量管理体系和企业标准的制订、实施、管理的能力。

6.国际视野：熟悉国内外食品法律法规和行业标准的现状与发展，能理解全球化背景下的食品供应、食品营销战略，具备一定的食品国际贸易知识。

7.团队合作：关注世界发展、关心国家大事，了解食品行业发展趋势，具有良好的团队协作能力，能够在多学科背景的团队中承担个体、团队成员及负责人等多种角色。

8.终身学习：具备自主学习能力，树立终身学习的理念，追求创新，适应技术、经济和社会的持续性发展。

三、学制与学位授予

标准学制：四年

授予学位：工学学士学位

四、专业核心课程

食品工程原理、食品工艺、食品化学、食品分析、现代仪器分析、食品卫生学、食品微生物学、食品毒理学、食品标准与法规、食品质量安全管理。

五、毕业生学分要求

六、毕业要求与课程关联表

七、课程地图

八、教学进程表

食品质量与安全教学进程表2020.xls (233 KB)